Asesorados
de Sierra y Selva Exportadora recibieron capacitaciones para obtener su
habilitación sanitaria que permitirá ofertar su producto en mercados y
supermercados
De
las 76 pequeñas empresas dedicadas a la producción de trucha que asesora Sierra
y Selva Exportadora, 40 de ellas obtuvieron sus respectivas habilitaciones
sanitarias, con lo cual podrán iniciar la comercialización de este producto en
los mercados y supermercados de todo el país.
Esta
entidad adscrita al Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), asesoró a
estas organizaciones para obtener dicho certificado, las cuales provienen de 6
regiones del país (Lima, Puno, Junín, Huancavelica, Ayacucho y Huánuco).
Además existen 36 empresas más que están en camino a obtenerlo.
La
habilitación sanitaria es otorgada por el Organismo Nacional de Sanidad
Pesquera (Sanipes) del Ministerio de la Producción, luego que la empresa haya
cumplido con los requisitos de las Buenas Prácticas Acuícolas e inocuidad
alimentaria. Esta se renueva cada tres años y se entregan a las empresas que
tienen una infraestructura eficiente, señalización (rotulado), manejo
responsable de desechos, registro de producción y otros.
En
esa línea, a través del Programa Nacional de Trucha se brindó asistencia
técnica en esos aspectos, así como capacitaciones sobre costos de producción,
enfermedades de la trucha, alimentación y nutrición, cosecha y post cosecha, y
estado de pérdidas y ganancias.
Cabe
mencionar que Sierra y Selva Exportadora también trabaja con el Fondo Nacional
de Desarrollo Pesquero (Fondepes) para que los productores puedan acceder a
créditos.
Esta
entidad también ha impulsado el valor agregado en la trucha, elaborando
productos al vacío como trucha entera eviscerada refrigerada, filete de trucha,
nuggets de trucha. Incluso están apuntando a las hamburguesas de trucha,
orientadas a un nuevo nicho de mercado.
El
valor agregado le proporciona al producto una presentación de inocuidad
que hace más atractiva la adquisición del mismo, dándole como resultado
ingresos que no tenían con el producto en bruto.
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