Agricultores y comerciantes elaboraron la ensalada orgánica más grande de Guatemala, según informó la organización Alterna, entidad que impulsó la actividad.
Unas 300 personas se reunieron este sábado en el consulado honorario de España, en la ciudad de Quetzaltenango, ubicada a 200 kilómetros de la capital guatemalteca, para participar en la elaboración de la ensalada orgánica más grande del país.
La actividad tuvo como objetivo principal "promover la producción y consumo de alimentos orgánicos locales", según indicó Zinder García, una de las organizadoras.
Añadió que la ensalada midió 1,35 metros de ancho por 3 de largo y que fue elaborada bajo la dirección de los chefs Stephane Gue (originario de Francia y radicado en Quetzaltenango), Juan Pablo Echeverria y Madelyn Gonzales.
Los ingredientes fueron más de 11 kilos de lechuga y espinaca, y 18 kilos de tomate, entre otros elementos que compartían una misma esencia: todos fueron producidos por agricultores locales.
Daniel Buchbinder, director de Alterna, que aglutina a unos 180 productores orgánicos de Guatemala, comentó que la cultura de la alimentación orgánica es algo que está creciendo a "doble dígito a nivel global" y que la región occidental de Guatemala se sitúa como una de los mayores productoras del país.
Precisó que por cuestiones climáticas, la nación centroamericana cultiva, además de hortalizas, "superalimentos como el amaranto o el kale" que tienen una característica que los hacen singulares: "Se producen en pocos lugares a nivel mundial".
De acuerdo con estimaciones de esta organización, si en las compras de consumo diario se sustituyera al menos un producto de diez que se consumen a diario por uno orgánico, 2,5 millones de gallinas y vacas estarían libres de antibióticos.
Es decir, 20 millones de las porciones de leche producidas cada día estarían sin antibióticos.
En el caso de los vegetales, agregan, se estima que 53 millones de frutas y verduras se cultivarían libres de pesticidas.
http://www.freshplaza.es/article/89791/Elaboran-la-ensalada-m%C3%A1s-grande-de-Guatemala-para-promover-el-consumo-org%C3%A1nico
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